Jim Groot
Jim is chef en ecoloog en heeft als missie de verbinding tussen mens en ecosysteem te versterken door middel van (h)eerlijk eten. Hiervoor schakelt hij micro-organismen in om hem te helpen in de keuken door middel van fermentatie, of plukt hij wilde kruiden uit de natuur.
Hij is wereldwijd op retreats en regeneratieve projecten te vinden waar hij de mensen verzorgt met heerlijke en voedzame, plantaardige maaltijden en workshops geeft over permacultuur, wildplukken en fermentatie.
Zijn focus ligt op lokaal geproduceerde, biologische en seizoensgebonden ingrediënten, de ecologische voetafdruk minimaliseren en kleinschalige, milieuvriendelijke boeren ondersteunen. Jim neemt je mee op een culinaire reis die je verbindt met de natuur en je lichaam en ziel voedt.